Eine Diagnose wie Zöliakie verändert erst einmal alles. So erging es auch Isabella. Denn was vorher noch so selbstverständlich war, wurde mit einem Schlag zu einer echten Herausforderung: genussvolles Essen ganz nach Belieben. Und besonders der Verzicht ihrer heißgeliebten Pasta schmerzte.


Den ersten Versuchen folgte pure Verzweiflung

Doch tatsächlich merkte Isabella ziemlich schnell, was ihr wirklich fehlte: und das war Brot. Denn frisches, glutenfreies Brot gab es damals nicht zu kaufen – die Auswahl beschränkte sich hier auf abgepackte, kompakt gepresste und fade Alternativen und Mehlmischungen, die fast ausschließlich aus Stärkemehlen bestanden und somit kaum Nährstoffe enthielten.

Für Isabella, die auch bereits vor ihrer Diagnose ihr eigenes Brot herstellte, stand somit fest, dass auch weiterhin der Griff zur eigenen Getreidemühle notwendig sein und sie ihr eigenes Brot backen würde. Das Ergebnis? Die pure Verzweiflung! Denn wirklich gutes, glutenfreies Brot herzustellen, ist erst einmal gar nicht so einfach und bedurfte einiger Versuche und kulinarischer Experimente.

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